hanahana
★自分レシピ★
(１斤分）
強力粉 190グラム
薄力粉 22グラム
砂糖 14グラム
練乳 6グラム
塩 2グラム
無塩バター 26グラム
牛乳 154グラム
イースト 3グラム
１．全部ボールに入れて混ぜ混ぜ、滑らかになってきたら
空気を入れ込むように揉み込む。１２分くらいかな？
生地が手にべた付かなくなってきたらＯＫ！！
２．表面が艶やかになってきたらボウルにオリーブオイルを薄く塗り（生地が張り付かない
ように）
写真のようにパン生地を置いて一次発酵。私はレンジ発酵で40分しました。
３．２～２．５倍ほどに膨れたらベンチタイム。
二分割して、ガス抜きをし、丸めなおして、20分くらい表面が乾燥しないようにぬれ布
きんをかぶせてやすませる。
４．もう一度、麺棒で軽くガス抜きをした後に、成形し直して、型に入れ、2次発酵をする。
ラップをして表面が乾燥しないようにしてね！（レンジ発酵で３０分くらいかかりまし
た。）
５．型の８割まで発酵したら、２００度に予熱したオーブンで２５分焼きます。
ガスオーブン(うちもそうですが）、の方は火力が強いので少し様子を見てください。
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ruru (月曜日, 28 3月 2011 06:21)
おぉ～！！すごい！！
私も作ってみようカナ★
美味しそうねぇぇ～～
ヨッピ (火曜日, 29 3月 2011 12:32)
すごーい!!!!!
プロだわo(^▽^)o
作ってみたいけど‥‥私‥
パン屋に買いに行ってそう(^◇^;)
紅子♪ (火曜日, 29 3月 2011 12:44)
おおおお！！！
:+((*'艸`★))+:.
スゴイ！手ごねで食パン？！
しかも２斤型まであるｗｗｗ
むちゃくちゃ美味しいにきまってるよね！
すっごいなぁ～～～(♥´艸｀)
私もやってみたい～(いつも希望だけできっとしない･･･)
ウフフ♪実は昔、わたしくしパン職人だったのです～☆
hanahana (火曜日, 29 3月 2011 14:26)
ruruさんへ
作ってみて！
以外とコネコネ楽しくなるよん♡
hanahana (火曜日, 29 3月 2011 14:28)
ヨッピさんへ
ほんとに久しぶりに作ったよぉ(^▽^)★
また、パンランチしようね～♪
hanahana (火曜日, 29 3月 2011 14:32)
紅子さんへ
ブログを拝見して、パン職人さんだったんだーって
知りました。すごいですね！弟子入りさせてください♪(^▽^)